Organisation de buffet de réception en Ille et vilaine

Buffet campagnard : 17.00€ par pers

Terrine de campagne

Plateau de cochonnaille
(rosette, andouille, saucisson à l’ail, jambon vendéen)

Rôti de porc

Poulet rôti

Salade piémontaise, carottes râpées, taboulé (200g par pers.)

Condiments

Buffet la bonne table :19.00€ par pers

Terrine de porc au cidre

Plateau de cochonnaille
(Rosette, andouille, saucisson à l’ail, jambon vendéen)

Terrine de noix de St-Jacques

Rosbif

Jambon à l’os (décoré reconstitué)

Salade volaillère (tomate, œuf, volaille, échalote

Riz composé (riz, poivron, raisin, gruyère, jambon, maïs)

Pâtes au pesto parmesan (torti, pesto, Parmesan)

Condiments

Buffet fraîcheur :24.00€

Tomate fraicheur

Carpaccio de bœuf à l’orange

Saumon mariné au yuzu et aneth

Terrine de poulet au citron

Pastèque farcie fruits frais et coulis mangue

¼ ananas crevettes

Gâteau de crêpes thon, surimi, crudités

Salade cavaillon
(melon, concombre, miel, aneth)

Salade volaillère
(tomates, volaille, œuf, échalotes)

Salade fraicheur
(choux blanc, carottes, ananas, tomates, pommes fruit, raisin)

Condiment

Buffet brunch : 24.00€ par pers

Assortiment de minis viennoiseries - Nous en prévoyons 2 par pers.
(minis pains chocolat, minis pains raisins, mini croissants)

Crêpes (sucre et caramel)

Brioche

Salade de fruits frais

¼ de melon ou velouté de légumes selon saison

Palette de charcuterie
(jambon blanc, rosette, chorizo, jambon vendéen)

Chafing (œuf brouillés)

Chafing (saucisses grillées)

Terrine pâté de campagne

Salade pommes de terre lardons, vinaigrette de framboises

Salade pâtes, pesto, Mozzarella

Condiments

Buffet saveurs du monde : 26.00€ par pers

Assortiment de makis asiatiques (2 par pers.)

Pain suédois au saumon fumé

Jambon de Parme

Chorizo ibérique

Houmous et pain pita

Carpaccio de bœuf et copeaux de Parmesan

Salade quinoa aux pommes et avocat

Tomate, Mozzarella et basilic

Salade concombre , tomate feta coriandre

Empanadas de bœuf sauce chimichurri

Fajitas de volaille

New de porc

Accra de morue antillais sauce rougail

Tajine d’agneau et citron confit et abricot

Buffet gastronomique : 32.00€ par pers

Opera de foie gras à la mangue

Turban de noix de saint jacques

Gravlas de saumon à la betterave

Jambon ibérique entier serano

Huîtres de Cancale (2 par pers)

Langoustines (2 par pers)

Carpaccio de lotte fumé et framboise

Aiguillette de côtes de bœuf grillé

Salade méli mélo (pastèque, concombre, menthe) selon saison
ou

Salade de crozets au Comté et jambon cru

Tagliatelles aux crevettes, estragon et œufs de truite

Verrine panna cotta choux fleur et pointe de caviar d’esturgeon